1、鸡内金其实是雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。一般杀鸡后，取出鸡肫立即剥下内壁，洗净干燥即可。鸡内金表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。

2、雉科有4族、44属、168种、577个亚种，为鸡形目最大科。头顶常具羽冠或肉冠。嘴粗短而强，上嘴先端微向下曲，但不具钩；鼻孔不为羽毛所掩盖着，翅稍短圆。