1、将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片。

2、竹笋、蘑菇洗净切丝。

3、葱姜蒜切末，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵，将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。

5、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。