1、备料：太湖花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。

2、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。

3、热锅冷油煸香辣椒。（还有大蒜五粒，姜片五片）。

4、把鱼煎透（火开小点，用筷子小心把鱼翻身）。

5、加热水加盖烧十分钟。

6、加糖烧到收汁，完成。