1、食材用量：青辣椒3个、红辣椒1个、泡椒适量、花椒适量、姜蒜适量、干辣椒适量、黄鳝500g、豆瓣酱适量。

2、黄鳝处理好后洗净切丝，用热油爆炒一下盛出备用。

3、青红椒切丝。配料切好备用。

4、姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣酱煸炒出油，加入切好的青红椒煸炒。

5、放入爆过的鳝丝，加盐鸡精适量，翻炒一下即可出锅。