1、准备材料。

2、把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开。

3、把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、芦笋洗净去皮切片。

5、油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出。

6、另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味。

7、把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅。