作者丨椰子

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11月3日，全球最大奢侈品牌路易威登（Louis Vuitton）与米其林或黑珍珠二钻餐厅合作的中国首家餐厅“THE HALL会馆”已正式开业。这也是路易威登在巴黎和东京两站后开出的第三家餐厅。

LV跨界国内首家餐厅，如此重量级的噱头也是吸引了无数消费者，据消息称，“THE HALL会馆”人均消费3000，目前已经打不了卡，预约排到了半年之后。如此夸张的热度和流量背后，这家餐厅其实有不少可圈可点的地方。

融合当地元素，以设计辐射餐饮

作为一家奢侈品联名的餐厅，餐厅的选址与设计十分重要，既要在较为繁华的区域，增加品牌曝光度，又要从外观和设计上下功夫，以彰显品牌基因。“THE HALL会馆”坐落于成都远洋太古里广东会馆，是两栋建筑与一座开放式庭院的小型建筑群，分为上下两层，总面积逾2000平方米。建筑外观完整保留了该历史建筑的原貌，将现代与古朴融合，颇具国风。

在设计上，整个餐厅庭院也与成都当地的文化上也做了不少结合。在整体时尚感的设计基底上融入了大熊猫元素，正门左侧区摆放一只大型的熊猫雕塑，在庭院花园中也放置了多个熊猫及热气球艺术装置。大厅内还特别打造了以四川火锅为雏形的水晶吊灯，诸如此类结合的设计，不仅为餐厅整体的氛围加分了不少，也让品牌基因更好地渗透到本地中去，这对于餐饮设计来说具有一定的参考价值。

精心安排团队，设计季节菜单

“THE HALL会馆”邀请了世界各地知名的厨师们组建出品团队，以季节为单位推出不同风格的时令菜单。据了解，2022年11月～2023年3月的合作主厨是 Olivier Elzer，他在香港L'Atelier de Joël Robuchon、Pierre、L’Envol 一路摘星，做的是经典派法餐。

出品方面，本次菜单中主要有法式鹅肝冻、香草栗子浓汤、惠灵顿牛排等等，目前并没有融入中餐元素。但这样组建的出品团队基本趋于稳定，频繁的菜单更换又能让消费者有不同的菜品体验感。

在餐厅正式开业前一天，成都市市场监督管理局在检查后厨时，发现了已经超过保质期的芝士边角料。如此高档的餐厅竟然还会出现食安隐患，不少网友对此表示担心，但我认为这只是开业前准备不充分的表现，经过整改和主厨的严格监控，情况应当能得到改善。

餐饮，奢侈品的新阵地？

事实上，这已经不是奢侈品牌第一次联动餐饮行业了，除LV外，Chanel、Hermès、Gucci、Dior、Tiffany&Co.等等品牌都曾在餐饮行业有所建树，尤其在近几年动作频繁。

那么为什么奢侈品牌会瞄上餐饮这块阵地呢？

奢侈品的市场很大，目标人群对奢侈品也有一定的需求，但奢侈品本身还是消费频次较低的产品。而餐饮的属性则刚好可以弥补奢侈品的这一短板，以餐饮高频次的消费场景为品牌增加更多曝光量，可以让更多接触的人产生购买欲。

以“THE HALL会馆”现预约和打卡情况来看，LV的品牌曝光量甚至可能要比直营店要多得多。跨界来做一家餐厅，效果也远远比为品牌做一只广告要好。

再者，餐饮强烈的生活感，能让奢侈品市场找到更多与消费者产生关联的方式，而不再只是通过本身的产品。事实上，奢侈品牌也一直在这样做，以餐厅、咖啡厅、艺术活动、快闪店等等形式，慢慢渗透人们的衣、食、住、行，拉近和消费者的距离。而餐厅，只是其中最具全面性的一个。

从这次LV在国内开出首家餐厅来看，其宣传效果十分不错。国内餐饮的市场是巨大的，可塑性也很强，未来也势必会有更多、且不限于奢侈品的品牌跨界入驻国内餐饮行业。餐饮，将逐渐会成为跨界的主战场。