果园种植绿肥能够增加土壤有机质，改良果园土壤，提高果树的氮素水平，促进果品优质、丰产。新鲜绿肥中，一般有机质含量为11%-15%；667平方米施用1000-2000千克绿肥鲜草，土壤有机质含量可提高0.l%-0.15%。有机质的分解过程中，还产生一种带有负电荷的胡敏酸，与土粒结合能使之互相胶结一起，形成团粒结构。各种豆科绿肥根上都有根瘤菌，能有效地固定空气中的氮素。一般每500克豆科绿肥鲜草，含氮景相当于12.5克硫酸铵。绿肥根系多数分布在深1米以上的土层内，可以把深层土壤中的磷、钾肥等大量和微量元素吸收到植株体内，埋压绿肥后可供果树吸收利用。绿肥还可防止水土流失，增加果园覆盖，减少水分蒸发，防止杂草丛生。在雨季，吸收多余水分，防止内涝，减少新梢生长量，有利果树生长充实和安全越冬。埋压绿肥后，果树根系增加，叶片肥厚，花芽增多，坐果率高，果实品质好。据测定，每施5-8千克绿肥，可增产l千克苹果。