选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键。黑龙江黑耳1号菌株，其菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，但以15-20℃为宜。其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定。黑木耳888菌种，该菌种产量高，抗杂菌、吃杂菌，能在偏碱性培养基上生长，是目前当家品种。另外还有冀诱一号等。
什么时间栽培黑木耳合适？
黑术耳属中温恒温型真菌，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27℃，子实体温度为10-27℃，最佳以15-20℃为宜。华北地区，一年中可生产两批。第一批2月下旬生产栽培种，3月中旬生产菌袋，4月底至6月底（60天）出耳，第二批5月下旬生产栽培种，7月中旬生产菌袋，8月底至l0月中旬出耳。
