待白灵菇长至7-8分成熟，手掌形、边缘平展时适时采收。一般白灵菇从现蕾到采收需10-15天，生物转化率一般在30%-40%。

采完一潮菇后，在温度20℃条件下培养20天，在菌袋上没出过菇的地方或菌袋的另一头搔菌2.5厘米深，再在温度18℃条件下培养5天后，采用上述方法催蕾15-20天，即可出第二潮菇。

白灵菇口感极佳，且产品保鲜期相对较长，特别适宜于鲜销鲜食。采收后的鲜菇，清除菌柄基部的杂物后，单朵用保鲜纸包装后装箱销售。在鲜销过程中要特别注意低温冷藏运输，若条件许可，产品可以运送到南方各大城市销售。若运输距离太长，没法达到低温冷藏条件，也可以考虑加工销售。