牛蛙产卵的适宜水温为l8一3O摄氏度，最适水温为25一28摄氏度。产卵季节呈现自南方向北方逐渐推迟的倾向。南方地区自4月上旬到7月产卵，长江流域为5月中旬到8月产卵，黄河以北地区则自6月到9月产卵。牛蛙产卵多数在下雨以后2一3天并出现雨转晴的天气，下雨可能对产卵有刺激作用。产卵时间主耍集中在黎明前后，最早为3一4时，以6一8时居多，少数可延迟到中午时分。在天然环境中，牛蛙产卵都在水浅、缓流或静止的池沼中，有时也在湖泊、小河和沼泽地中产卵。产卵场一般都在亲蛙抱合处附近，多数在长有水生植物的沿岸浅水处，水清、水深在O.5m左右的地方。

牛蛙的产卵量，常随年龄和体重的不同而有差异，自干余粒到4万一5万粒。

受精卵的直径为l4一l5毫米。动物极有深黑色的色素冠，约占整个卵子表面积的3/5，植物极为乳白色。卵外包有胶质的膜，卵排出后卵膜在水中吸水膨大，最终可达卵径的2—3倍。产出的卵以卵膜相互连接呈片状，多数黏附在水面的水生植物茎与叶上。卵块耍及时采移到孵化池中进行孵化。因为这阶段亲蛙在产卵池中活动频繁，会搅乱卵外胶膜，使整个卵子呈团状，失去浮力而下沉，或者因为蛙卵在池中时间过长，使胶膜溶化而便卵粒下沉，被泥土覆盖造成胚胎死亡。采卵的时间一般应在产卵后2O一3O分钟，也即是受精卵转位以后为合适。采卵时操作耍轻快，耍将卵块连同附着物带水移到采卵容器中，然后再轻轻倒进孵化池内。