青虾吃什么呢？青虾食性很广，属杂食性动物。从植物嫩叶、碎片、腐殖质碎屑、丝状藻类到水生昆虫、小杂鱼、贝类等，不论鲜活的、腐败的都照吃不误。但在青虾不同的生长发育阶段，其食物组成不同。幼体时期，刚孵出的1期蚤状幼体至第一次蜕皮之前，以自身卵黄囊为营养物质，经第一次蜕皮之后，开始摄食藻类、轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物。

幼虾时期，青虾主要吃底栖藻类、枝角类、桡足类、小型水生昆虫和有机碎屑等；成虾时期，主要摄食植物碎片、有机碎屑、丝状藻类、水生昆虫和水生植物及动物尸体等，尤其喜食螺蚌肉、小杂鱼和鲜嫩水生植物等。青虾还有自相残食的现象。

青虾属变温动物，摄食强度有明显的季节变化，主要是受水温变化的影响。当水温升到l0℃以上时开始摄食；当水温在10- 30℃范围内，摄食量随水温升高逐渐增强；当水温在20 -30℃时，青虾摄食能力强，生长旺盛；青虾最适摄食水温在25℃左右，此时食欲旺盛，摄食量大，消化和生长速度也快；当水温升至30℃以上，因水中溶氧不足，呼吸困难，易造成停食及浮头死亡；当水温升至32℃时，摄食量不再上升；当水温达到35℃时，青虾的生理功能受到干扰，从而影响其正常生长及生存。随着水温降低，摄食强度和生长速度逐渐下降；水温降至8℃以下时，青虾不再吃食，生长停止，进入越冬期。