蟹又称螃蟹，有河蟹、海蟹之分。

据研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白质14克、糖类544克、磷191毫克、铁0.8毫克、维生素A230毫克。尚含有10种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量较多，随着蟹从淡水人海水，或从海水入淡水而有增减。如蟹从海水进入淡水3小时后，肌肉中总氨基酸即见减少，变化最显著的是脯氨酸和甘氨酸。

为什么螃蟹与柑橘相克？

柑橘有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将二者同食，容易导致痰气滞、腹胀等症状。对气管炎患者来说，更应注意，以免加重病情。

为什么柿子与螃蟹相克？

螃蟹中含有蛋白质较多，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成小易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。所以柿子与螃蟹不可同时食用。