饵料是淡水虾类维持生命和生长繁殖的物质基础。虾类利用饵料的过程称为虾类的营养。虾类对营养的要求包括以下几方面的营养成分。

1.蛋白质虾类对蛋白质要求一般比鱼类高，比哺乳动物和禽类也高，一般是畜禽需求的2-4倍。虾类从饵料中摄取蛋白质，在消化道中经消化分解成氨基酸后被吸收利用。其生理功能是供虾体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白质现状；用于生长和能量来源，组成体内酶类和激素；所以，蛋白质是虾类最重要的营养物质.

2.脂肪脂类是虾类生长发育中必需的能源，为虾类提供必需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质。虾饵料中脂类的存在有利于其它营养成分如脂溶性维生素的吸收和在体内运输，也可作为某些激素和维生素的合成原料。虾饵料中一般脂类含量为 4%-7％。

3.糖类（又称为碳水化合物）糖类是动植物重要的能量来源。糖类按其生理功能分为可消化糖类和粗纤维两大类。可消化糖类是淡水虾类体组织细胞的组成成分。粗纤维不能为鱼虾所利用但具有刺激消化酶分泌、促进消化道蠕动的功能。

饵料中油脂与糖类的比例为1:4-1:3，更适合于虾类的生长，虾饵料糖类的含量一般为20%-50%。

4.维生素维生素是维持动物健康、促进动物生长发育所－必需的，而体内又不能合成的一类低分子有机化合物；是虾体内很多酶的辅酶的重要成分，直接参与动物体的生长和生殖活动舒维生素的种类很多，一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水 溶性维生素两大类。前者包括维生素a,维生素d,维生素e, 维生素k，后者包括b族维生素、维生素c、叶酸和生物素等。 在虾类饵料中必须添加一定量的维生素。

5.矿物质在动物体内发现的所有元素中，有26种元素是 动物生长所必需的。按其含量可分为三大类：碳、氢、氧、氮为 大量元素；钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫为常量矿物元素；铁、 铜、锌、钻、碘、锰等为微量矿物元素，通常矿物元素即指后两 类。矿物质在虾体内主要生理功能有以下儿方面：

（1)甲壳及附肢等其它体组织的构成成分。

(2)酶的辅基成分和酶的激活剂。

(3)维持体内渗透压的平衡和酸碱平衡

(4)维持神经和肌肉的正常敏感性等

淡水虾很容易从水体吸收一些矿物元素，但．大部分矿物元素 需从食物中获得，其中以钙、磷最为重要，而一般淡水虾可从自 然水体吸收钙，故在饵料中不需加钙盐，而必须加磷盐。配合饵料钙、磷总量为1％左右，钙、磷比例为1：3.

（二）配合饵料的配制

配合饵料的配制是按虾类的营养需要，把不同的原料以一定的比例配合而成。配合饵料有3个优点：1营养全面、适口性好，基本能够满足虾类的营养需要；②饵料效率和利用率都高，减少饵料浪费；③充分开辟饵料原料来源，原来虾类不能单独利用的饵料，通过搀和得以在配合饵料中应用。