薏米的营养价值很高，被誉为。世界禾本科植物之王；在欧洲，它被称为生命健康之禾；最近，在日本又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于食疗，作用都很好。

薏米是一种难得的美容食品，它的主要成分为蛋白质、维生素B1维生素B2。常吃可以保持人体皮肤光泽细腻，对消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑以及脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

①它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

②它具有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和抵御紫外线的效果。

③薏米以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏米中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期食用也有疗效。薏米也叫薏苡、薏苡仁，还叫药玉米，它被历代的中国药典所收录，也为药食两用，它的原产地就在中国，它在中国有7000-10000年的栽培史。关于薏米有一个传说，禹母夜晚眼望天边的流星，吞食了薏米，生下了2丈3尺高的大禹。我国古代四大美人之一的杨贵妃，据说就是长期吃薏米，所以她才长得那么漂亮。在国外含有薏米的保健食品非常风靡，尤其日本女性朋友特别崇尚含有薏米的保健食品，因为她们认为它具有养颜美容的作用。