魔芋，又名鬼芋，为天南星科魔芋腾多年生草本植物，喜阴湿；性凉味平，茎可入药，有凉血润肺之效；魔芋作为食品真正算得上是尤物，不仅营养价值高，而且还富含其他蔬菜和谷物所欠缺的微量元素，故有一斤魔芋十只鸡之说。近几年，人们似乎一夜之问发现了它的魔力，一下子便把这以前上不得大雅之堂的玩意儿捧到了保健食品的高度。除了大面积的推广种植以外，还进行了深加工一魔芋精粉、魔芋麦片、魔芋饮料等，并且还远销国外。
魔芋是一种生长在海拔250-2500米的山间多年生草本植物。魔芋分布在北纬200-350，海拔在800-2500米间，魔芋对生长环境有比较特殊的要求，主要分布在东南亚和非洲等地，美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的精粉加工只是八十年代中期才开始。
全球大约有130个野生品种。我国魔芋资源丰富，约30种，食用的有9种，主要是花魔芋、白魔芋、勐海魔芋、东川魔芋、矮魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋、滇魔芋、甜魔芋等。其中，花魔芋和白魔芋为我国主要栽培品种，分布于长江流域．及南方各省山地，主产于长江流域及西南、西北的四川、云南、贵州、湖北、湖南、陕西、安徽、广西、广东、台湾等地，从南到北种类递减。花魔芋在我国分布地区最为广泛，遍布于秦岭以南的所自山区和丘陵区，足主要的栽培用种。魔芋作为农业方面重要的经济作物之一，其用途广泛，价值高。
