回答在制作豆腐时一般5斤黄豆需要放35-65克左右石膏粉，具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定，石膏粉在使用前需烧熟，这样做出的豆腐口感更好。