回答金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，有口感滑嫩、柄脆、营养丰富等特点。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软且弹性；菌盖呈球形或者扁半球形，直径1.5-7厘米，表面有胶质薄层，湿时有粘性，色呈白至黄褐色；菌肉呈白色，中间厚，边缘薄，菌褶呈白色或象牙色；菌柄呈白色或淡褐色，长3.5-15厘米。