玉米一般在蜡熟末期或完熟初期进行收割，如果收割太早容易减产，太晚则会使其倒伏，还会受到鸟虫的侵害。收割前可以看乳线的位置，叶子的数量或依据灌浆时间，一般授粉45-50天左右，乳线开始消失，绿叶不超过5片的时候收割最佳。此时产量较高，而且品质也很好。