澄粉是什么粉 什么是澄粉

三农助农2022-08-21 14:53:09佚名

澄粉是什么粉 什么是澄粉

澄粉是一种无筋面粉,其主要成份是小麦,又被称为小麦淀粉;它是通过加工面粉,用水漂洗面粉过后,洗面之后会发现有一大块面筋,洗出来的面浆,烘干之后就是澄粉了。

澄粉含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。澄面因为不含蛋白质,特别适合肾功能不全患者每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食,一般人群均可食用,特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。

澄粉可用来制作各种点心,大多用于蒸菜,用它蒸出来的菜不坨块,不变色,然除了蒸菜,它还可以做各种水晶皮,比如水晶蒸饺,大福,冰皮月饼,甚至还能做出肠粉,做出来的食物透亮。

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