芝麻是种子，有黑白之分，其中黑的称黑芝麻，白的称为白芝麻。它的果实是蒴果，山东一带通常将这种蒴果说成是芝麻梭子，而我们生活中吃的芝麻就是这种蒴果中的种子，所以说芝麻是种子。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。