油菜的绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用，也可作为油料作物。油菜生长过程介绍如下：

油菜的生长过程分为发芽出苗期、苗期、现蕾抽薹期、开花期和角果发育成熟期五个阶段。油菜不同生长过程对于生长环境的要求有区别，需要进行科学管理，做好温度、水肥、除草、病虫害防治工作。