制作原料的区别：鱿鱼干是用新鲜的鱿鱼制成的；墨鱼干则是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的。颜色区别：鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色；墨鱼干的颜色呈乌褐色。价格区别：同规格的鱿鱼干的价格比墨鱼干的价格要便宜一些。