看表皮：表皮不要选择太光滑的，很有可能是被水浸泡冲洗过的，这样里面的仁就不好吃了。看核桃仁：核桃仁比较饱满、颜色较白、有清香味的品质更好。听声音：将核桃轻轻放在地板上，声音清脆的品质更好。