乌龙茶是发酵茶，也被称为青茶。它既不属于红茶也不属于绿茶，是我国独一无二的茶类。它与绿茶虽然同一茶树，但是发酵过程有所不同，乌龙茶随着发酵温度的升高，茶叶的颜色也在逐渐减淡，同时苦涩味也会降低。