山药块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食，生长于山坡、山谷林下。那野生山药长几年可以挖？

野生山药长2-3年可以挖，通常是10月份下旬到11月份左右可挖，地表上面的茎叶枯萎之后，就可以将块茎挖出来。此时不采收也可以让其在地底下过冬，来年春天再进行采挖。