盐焗鹌鹑蛋的起源

三农助农2022-03-15 17:09:33佚名

盐焗鹌鹑蛋的起源

鹌鹑是一种我们熟悉的动物,它不但肉质鲜美、营养价值高,而且鹌鹑蛋也是一种口感好、食疗功效和营养价值明显的食材,而且鹌鹑蛋的食用方法也很多,下面一起来了解一下盐焗鹌鹑蛋的起源及盐焗鹌鹑蛋的做法。 一、盐焗鹌鹑蛋的起源 1、盐焗鹌鹑蛋的起源说法不一,大致可以分为两大流派,一种说法是起源于沙焗鹌鹑,另一种说法则是说起源于岩焗鸡,这两种说法都有相应的考证事实。 2、沙焗工艺,所谓的沙焗就是将所准备食用的食物用锡纸包裹好,然后埋入沙中并加以加热,在食物焗熟后取出食用的一种烹饪手法。新疆地方甚产鹌鹑,所以当地人常将鹌鹑放入沙中焗熟后食用。这种工艺后来被传入中原,由于鹌鹑蛋的体积比较小,无法用锡纸包裹,于是人们开始寻找与沙土相似的可食用物来代替。这就是后来盐焗鹌鹑蛋的雏形了。出于美观考虑盐焗鹌鹑蛋逐渐转变成现在的盐焗鹌鹑蛋。 3、盐焗鹌鹑蛋的另一种说法是起源于陕西某地,当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭,而之后传入中原被许多人误以为是盐窟,并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑,也就是现在的盐焗鹌鹑蛋。之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐,所以人们将起简化变成盐焗鹌鹑蛋。 二、盐焗鹌鹑蛋的做法 原料: 粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角(桂皮也可以) 做法: 1、铁锅炒放入花椒和八角炒香,加入粗盐炒。会听到噼噼啪啪的响声。这是粗盐的水分在蒸发。炒几分钟后,感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾了,就把盐朝边上拨拨,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟就足够了。 俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。 2、制作原理和前者比较相似,但也有所不同。首先是将盐和鹌鹑蛋搭建成窟,随后于火上小火直到盐窟完全成型。 通过以上的介绍,我们现在知道了盐焗鹌鹑蛋的起源及盐焗鹌鹑蛋的做法,盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃,属于陕西菜。五香味足,制作所需时间少,材料易趣,适合初级学者,它不但营养美味,而且制作的方法也比较简单。
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