如今，人们非常注重饮食。习惯吃大鱼大肉的人现在流行“吃*菜”。因此，农村地区的许多*菜成了餐桌上的常客。在许多菜肴中，香椿是最受欢迎的。香椿又称“树菜”，营养丰富，食用价值高。让我们来了解一下它的栽培和管理技术。

种子选择

香椿采用种子繁殖的方式种植，对香椿的产量和品质有很大的影响。香椿种子成熟期为10月至11月，当荚膜由绿色变为红棕色时可采收。所选果实的最佳年龄为15-30年，能有效保证种子饱满，提高后期发芽率。

种子处理

香椿种皮坚硬，直接播种吸水能力差，难以发芽。种子可在25～30℃温水中浸泡24小时（昼夜）℃. 将种子打捞出来后，可控制水分，在室温下撒播，使种子有效发芽，并用毛巾遮荫。发芽时间一般一周左右，每天浇水一次，以提高发芽率。

播种

当芽长到1～2毫米时，即可播种。播种期的选择要适当，既不早也不晚。如果太早，低温不利于苗木生长，造成香椿遭受晚霜害。但过迟会缩短幼苗的生长期。播种期为3月底至4月上旬，日最低气温1～5℃℃. 以疏松肥沃的沙土为苗床，每亩施过磷酸钙50公斤为宜。耕地后，种子可以均匀地播种。种子可与15-20倍的沙子混合，播种后覆盖1-1.5cm。

播后管理

播种后应及时清除杂草，保持土壤温度（20-23℃）℃ 白天和12-15℃ 在夜间）和湿度。大约7-10天就可以出苗。香椿出苗后，根据旱情和苗木生长情况，做好肥水管理，以促进苗木生长。

移栽定苗

随着苗木的生长，当苗木长到2-3片叶子时，苗木变薄一次，4-5片叶子时苗木固定。采苗时注意不要损伤根系。固定苗按20厘米的株距和25-30厘米的行距固定。定苗后，及时浇水施肥。

在苗木生长过程中，要时刻注意培育松树，促进苗木生长。香椿苗木生长至50～100cm时，可喷施15%多效唑可湿性粉剂1500次，可加速苗木枝条木质化，增加分枝数，增强抗寒性，保证越冬安全。

以上是香椿的种植和管理。该蔬菜营养价值高，食用价值高。现代人喜欢吃。如果有条件，可以尝试种植，前景还是很可观的，种植点可以参考以上。