小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
防潮
红硬麦的吸湿性弱于白软麦。因此，含水量小于12%的小麦种子应及时密闭贮藏，避免吸湿回潮，保持种子活力。当小麦种子含水量达到13%～14%时，种子温度必须控制在25℃以下，当小麦种子含水量达到14%～14.5%时，种子温度必须控制在20℃以下。
保持干热
小麦种子具有较强的耐热性，蛋白质和酶具有较强的耐热性。因此，只要温度不超过54度℃, 干燥处理对含水量小于17%的小麦种子发芽率没有影响，但已完成生理成熟的小麦种子耐热性降低，不适宜进行热贮藏处理。
后熟
由于种皮厚，红小麦的晚熟期比白小麦长，可以达到80天以上，而北方种植的白小麦晚熟期只有10天左右。小麦种子在没有后熟的贮藏期会出现“出汗”和“温度失调”现象。根据这种情况，小麦种子在储藏前需要完全成熟。
储存方法
小麦种子可以袋装或散装储存。低温密封储存和热储存也是有效的储存措施。小麦是常规品种，少量种子可存放在瓷瓶和塑料袋中。在瓷罐中存放时，罐底放入一定量的干燥植物灰，用牛皮纸将种子和植物灰分开。然后将完全干燥的种子放入瓷罐中，表面覆盖一层覆盖物；当种子用塑料袋储存时，种子的含水量必须降低到安全含水量以下。
