山羊和绵羊通常是山羊贵，但差距并不是很大。山羊和绵羊有一定的区别，比如在肌肉方面，绵羊肉较为黏手，而山羊则相反；比如肌肉纤维，绵羊肉肌肉纤维细短，而山羊的肌肉纤维则粗长。