夏季耐高温蔬菜有茄子、苦瓜、辣椒、豇豆和丝瓜，这些蔬菜喜欢在高温环境下生长，夏季是其果实盛期，适应性很强，一般到处都有栽培，夏季栽培需要足够的水分，同时也要注意防治病虫害。

茄子

夏季耐高温蔬菜是茄子，它是茄科茄子，在高温高光强的长日照环境下可以生长得更旺盛，一般在春季种植，到夏天它的果实可以收获，茄子不耐冷，当温度低于15℃时生长缓慢。

苦瓜

苦瓜也是一种夏季耐高温蔬菜，原产于热带，需要较高温度的苦瓜才能开花结果，如果温度低于25℃，苦瓜发芽缓慢，苦瓜味苦，但营养价值丰富，具有很强的食用价值。

辣椒

夏季耐高温蔬菜也有辣椒，它能承受35℃高温环境，此时要培养辣椒，需要浇水，还需要注意防治病虫害，此外，当夏季辣椒盛开时，还可以喷洒3-4次，使辣椒起到保护花卉和增产的作用。

豇豆

豇豆也是夏季耐高温蔬菜，是豆科豇豆的藤本缠绕植物，夏季是豇豆果实的收获期，果实呈线形，食用价值很高，在夏季高温天气栽培豇豆时，应注意使其水分充足，病虫害防治措施也要做好。