鲈鱼是一种价值很高的食用鱼，而且它也是一种重要的农业水产养殖项目，鲈鱼在我们日常的饮食当中起着重要的作用，我们要重视养殖的价值，下面一起来了解一下鲈鱼是什么鱼及鲈鱼图片。 一、鲈鱼是什么鱼 【外形特征】 体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～800克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。 二、鲈鱼的经济价值 鲈鱼经济价值很高，它肉质坚实，洁白嫩滑，肉味鲜美，营养丰富。据分析，每百克鱼肉含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，还含有灰分和钙、磷、铁等成分，是酒楼宴席的名贵海鲜，也是出口的名贵水产品。尤其是秋末冬初的成熟鲈鱼，特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。 鲈鱼尤以松江鲈鱼最为着名，它与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。鲈鱼还有较高药用价值，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎动不安、产后少乳等症。据药书记载，其肉性甘温，有滋补及调理肠胃之功能，可治水气、小儿消化不良，还能安胎，所以鲈鱼是医食兼优的名贵海鲜佳品，深受内地和香港、澳门等地消费者的欢迎。 三、鲈鱼产地 鲈鱼产地是哪里的问题就从鲈鱼的分类说起，四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处;松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，降海型洄游鱼类，最为着名;大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种;河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。 鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，在我国，鲈鱼产地主要是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。 1、淡水鲈鱼 就是原产于美国，已被很多国家引进的，着名的垂钓明星鱼“巴斯”。其中，体型中等的沙洲鲈鱼非常聪明不易上钩，但一旦中钩会拼命挣扎，很顽强，有战斗力。 2、大斑石鲈鱼(石鲈科) 地方名：石鲈、头鲈、猴鲈、海猴。鲈鱼产地分布于印度洋和太平洋西部、我国南海和东海。主要渔场有北部湾海区及涠洲岛附近，渔汛期为每年的3～6月份，在涠洲岛及汕尾外海，渔获旺季是3～7月份，在昌北渔场4～5月份为渔获旺季。 3、加洲鲈鱼 加洲鲈鱼，原名大口黑鲈，在鱼类学上属鲈形目，太阳鱼科，是一种纯淡水的肉食性鱼类。原产于美国密西西比河水系，1983年引入我国。加洲鲈，肉质坚实，肉味清香;营养价值较高。1997年，南海市生产加洲鲈鱼苗2000多万尾，养殖加洲鲈3000亩，产量达2250吨。 4、松江鲈鱼 松江鲈鱼是暖温性名贵底层鱼类。个体较小，成体通常体长可达120-150mm。一龄即达性成熟，并可产卵繁殖后代 据资料记载，该物种在世界范围内仅分布于中国、菲律宾、日本，朝鲜等国。具体分布区域如图中椭圆形标注所示。中国、朝鲜西部沿海和鸭绿江、大同江等河流，日本九州岛有明海沿岸及其滨海诸河，如筑后川河嘉濑川等均产。 在中国，历史的资料记载的分布相当广泛，其种群几乎遍布整个中南东南沿海及相关河流水域，北起鸭绿江口，南致九龙江口，如：厦门、舟山、宁波、嘉兴、南京、长江三角洲各地和长江口、苏北沿海、胶州湾、烟台、秦皇岛、庄河、营口、大连等地及台湾北部及西部均有分布，几乎涉及到七(辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建和台湾)、两市(天津市和上海市)等广大的地区。 历史上，在长江口附近的松江尤多，并驰名中外。后来，随着地理和社会的变迁，长江口已经演变和建设成驰名中外的上海市，松江鲈也就成为了上海市的着名物种。 通过以上的介绍，我们现在知道了鲈鱼是什么鱼及鲈鱼图片，鲈鱼在适宜环境下，摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。