2021年的腊八节遇上了大寒节气，传统上，农历十二月被称为“腊月”，腊月初八就是俗称的腊八节,主要习俗是喝腊八粥。喝完腊八粥，也就意味着又要开始热热闹闹地过年啦。那腊八粥有什么材料？为什么要喝腊八粥？
一、腊八粥有什么材料？
腊八粥，又称七宝五味粥、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。据古籍《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染”。这是古籍所记载的腊八粥材料，不一定符合现代人的饮食习惯，可以进行借鉴和参考。
另外，因地域不同，所用食材各有区别。但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。只要选够适合自己的8种材料，就是最适合自己的腊八粥！
二、为什么要喝腊八粥？
腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，说法有很多种，但流传最广的一种是与佛教和释迦牟尼有关。
传说佛祖释迦牟尼曾经在深山修行多年未得结果，并且由于未进食，饿得骨瘦如柴，有一天他到河中沐浴，沐浴过后却因身体虚弱无法爬回岸上，这时一位牧女从旁边经过，将他拉上岸，给他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟。
这一天恰巧是农历十二月初八。从此以后，佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”，同时在腊八节这一天，将粥视为良药，寺庙每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施，受此影响，我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗。
腊八节喝腊八粥，最终强调的都是合家团聚，并与他人分享。“腊八施粥”这个传统也一直被延续到现在，将善意与美好的祝福传递了下来。
三、腊八节的其他习俗
1、祭祀活动
在腊八这一天，除了要喝腊八粥，人们还会通过一些其他的方式来迎接腊八节。腊八节最早因祭祀而起，所以在腊八这天，人们还会举行各种各样的祭祀祖先或者祭祀天地的活动。而与祭祀紧密结合的还有一项活动即驱疫活动，这种行为最早可以追溯到先秦时期的“傩”即驱鬼除疫的活动，而这种在腊月驱疫击鼓之活动，在今日南方的某些地区依旧存在。
2、腌制腊八蒜
在腊八这一天，将蒜剥好浸到醋里，密封放好，待到过年，刚好打开来吃，这时候每一颗蒜都经腌制变成了翠绿色，这是自然形成的蒜绿素，有抗氧化、防衰老的作用。山东人会在过年吃饺子的时候配一点腊八醋，加几颗翡翠般的腊八蒜，解腻爽口，开胃杀菌。
3、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
4、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽民间的传统小吃之一，也是安徽地区在腊八节时候会吃的食物，农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
5、腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
俗话说“过了腊八就是年”，腊八节喝腊八粥，最终强调的都是合家团聚，腊八粥也成为人们在腊八这一天最为重要的饮食习俗。无论是吃什么或者有什么活动，腊八的到来也标志着新的一年，马上就要来了。
