猪蹄汤营养信息：

　　每份食谱:10份

　　每份金额

　　卡路里:120.9

　　总脂肪:6.7克

　　胆固醇:42.6毫克

　　钠:70.7毫克

　　碳水化合物总量:5.1克

　　膳食纤维:1.2 g

　　蛋白质:9.6克

猪蹄汤简介：

　　不要因为小跑的想法而退缩！猪脚被煨得又长又低，以取出它们天然存在的明胶和钙，形成一种稠而丰富的汤，它脂肪含量低，味道和身体含量高。加入鸡丁作为蛋白质，或者在鸡蛋面、土豆上食用，或者与一片厚的非常好的面包一起食用。

　　请注意，右边的营养估计包括猪脚在汤里吃的营养值(斯巴克自动做到了这一点)。这个食谱只是用猪脚煮，然后做成一份汤；实际上，吃猪蹄肉是可选的，如果不吃，实际的营养价值可能会相应地改变。

　　准备时间:20

　　烹饪时间:180

　　服务数量:10

猪蹄汤佐料配料：

　　低钠鸡肉、火鸡或蔬菜(最好是自制的)；至少一夸脱半的新鲜冷水；大蒜；芹菜；胡萝卜；洋葱；3个猪脚被切成2英寸×2英寸的块(在大多数肉店柜台都可以买到，尤其是在更多民族的超市)

做法：

　　上菜前几个小时，洗好猪脚，拍干。放入平底锅，用冷水覆盖。快速煮沸2分钟，然后从火上移开。沥干水，冲洗小马。这将肉和骨头漂白，去除任何隐藏的污垢或杂质，并提供更清洁的味道。冲洗后，再次往锅里注满足够盖住猪脚的水，然后再次煮沸。盖上盖子，用小火煨几个小时。定期检查水位，如果水位下降太低，则增加水位。你想留下大约四分之一的存货。

　　大约需要2个小时才能将3只切好的猪脚煮熟，直到软骨液化，水变成乳白色。这种汤会让汤变得如此丰富和饱满。

　　与此同时，大约一个小时左右进入猪脚煨，使汤底。在浓汤/高汤锅中，加入1茶匙橄榄油，用中火加热。加入1杯切碎的洋葱、1杯切碎的芹菜和大约1杯切碎的胡萝卜(你可以加入任意多或任意少的胡萝卜，这些都是芳香剂，可以为我们的汤提供更丰富的基础并提供一些蔬菜的能量)。

　　用你的刀平的一面，打碎并粗切6瓣大蒜。加入锅中，搅拌周围所有切碎的蔬菜，涂上油，在培养基上加热，直到混合物变香并稍微变软。此时，加入4杯鸡肉、火鸡或蔬菜。将温度调低至中低，盖上盖子，让蔬菜浸入汤汁中。

　　大约一个小时后，检查你的猪脚。如果水几乎是不透明的白色，骨头很容易从肉上扯下来，小跑就完成了。小心地将这种奇妙的液体倒入你的汤底锅里，边走边把猪脚的骨头、皮和肉拉紧(我在汤底锅上放了一个漏勺，慢慢地将猪脚汤倒入汤里，在漏勺里接住固体物质。)

　　再次盖上汤，让它慢炖至中低，小心不要让它滚烫。你只是想让它煨一下。

　　可选步骤:将猪蹄肉和骨头的漏勺拿到水槽里，用冷水冲洗足够长的时间，让它们可以徒手处理。现在这一步有一点触觉，但我觉得很有趣，它给我留下了一大碗又嫩又耐嚼的肉，进一步增加了汤的丰富度。用手指小心翼翼地去除小跑者的骨头和皮肤，同时轻轻拉出骨头之间的肉和柔软的凝胶状物质。这只是更多的明胶，就像已经注入到汤料中的一样，并且随着汤的烹饪，它会继续注入。

　　扔掉骨头和皮(或者你可以把皮喂给一只快乐的狗。)将挑选出来的肉和明胶倒入汤里。不要担心得到所有的食物，它们都是可食用的，如果你真的想在不增加脂肪的情况下让食物变得非常丰富，这只是一个选择。

　　现在你的汤基本上已经做好了。趁热端上土豆、面条、米饭或厚面包。加入煮熟的猪排、鸡胸肉或任何你想让它更肉的东西。然而，肉汤会如此丰富和充实，你可能会发现你只是自己喜欢它！

　　第二天再加热更好。请注意，当放入冰箱时，猪蹄上的明胶会凝固，使冷汤有点“果冻”的味道。当你再加热它时，它会在你的微波炉或锅里融化，丰富、满足、美味。好好享受。