羊肚菌又称羊肚菜，属于比较珍贵且稀有的食用菌之一，目前售卖价格并不低。今天小编要给大家介绍一下野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别，我们一起来看看吧！

一、野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别

野生羊肚菌相比于人工羊肚菌个头小，形状上不规则，没有人工培植的饱满。野生的颜色比较浅，人工培植出来的颜色重一些；野生羊肚菌比人工的味道要浓一些。

二、如何挑选羊肚菌

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

三、如何泡发

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。

关于羊肚菌的相关问题今天就给您总结整理到这儿了，希望本文对您有所帮助。