银针菇和金针菇最大的区别就是颜色不同，银针菇是金针菇的一个变种，它缺少变色基因。银针菇的颜色为白色，而金针菇的颜色为黄色。它们的生长习性一样，而且都含有非常高的营养价值，在日本人们还称这种菌为“增智菇”。

金针菇和银针菇有什么区别

1、颜色不同

银针菇和金针菇其实并没有什么不同，银针菇是金针菇的一个变种，它是一种缺少变色基因的金针菇，这两种菌最大的不同就是颜色不一样，金针菇的颜色为黄色，而银针菇的颜色为白色，所以通过颜色就可以区分出它们来。

2、生长习性

银针菇和金针菇的生长习性是一样的，它们最适宜的发菌温度在20-25℃之间，子实体生长温度在8-12℃之间，在它们生长的过程中，培养料的湿度要在65%-70%比较合适，空气湿度在85%左右最好，还要让其处在黑暗的环境中生长。

3、主要价值

银针菇和金针菇都是非常受人们喜爱的菌类食物，它们都含有非常丰富的营养价值，它们所含有的精氨酸和赖氨酸含量都非常高，对增长智力有着重要的作用，所以在日本，人们还称这种菌为“增智菇”。