冬天种植的农作物有豌豆、马铃薯、辣椒、韭菜、大白菜、萝卜、油菜、冬小麦、黄瓜等，其中豌豆是耐寒性作物，适宜在冬季种植，马铃薯的适应性较强，一年四季均可种植，而辣椒的最佳种植时间是在每年冬季的1月份。

冬天种植的农作物有什么品种

1、豌豆

豌豆适宜生长在冷凉的环境中，它是耐寒性作物，不耐燥热，养殖豌豆时，需要为其提供保水保肥且通透性良好的砂质壤土，并且要往土壤中施加农家肥料，使土壤更具有腐殖质，为豌豆提供生长所需要的养分。

2、马铃薯

马铃薯的生命力较为旺盛，其块茎发芽的最低温度约为5度，在冬季种植马铃薯时，需要为其育苗，可以将马铃薯切成小块，再将薯块放置在温暖的室内进行催芽，然后即可把马铃薯发芽的小块栽种在土壤中。

3、辣椒

养殖辣椒时，需要在每年冬季的1月份时进行播种，在播种繁殖辣椒后，要往土壤上覆盖一层塑料薄膜，因为辣椒的幼苗不耐寒，要为其保暖防风，等待辣椒长出3-4片真叶时，要为其追施腐熟的有机肥料。

4、韭菜

韭菜喜冷凉，适宜生长在温度较低的环境中，在冬季养殖韭菜时，需要将其种子放入农药中进行拌种，使韭菜的染病几率下降，并且在韭菜苗高5厘米时，要为其追施一次尿素或者农家肥料，使韭菜旺盛生长。