山药变紫色能吃吗

三农助农2022-04-11 18:32:55佚名

山药变紫色能吃吗

如果栽种的山药品种就是紫色的,则可以吃,腐败变紫色就不能吃。要仔细分辨,例如铁棍山药削皮后有淡紫色,这是正常现象。山药中有轻度氧化变紫,可以放进盐水或醋水中浸泡。但若是腐败变紫色是不能食用的。

一、紫山药品种

山药变紫色能吃吗

山药品种比较繁多,其中一种紫颜色山药是可以食用的,其含有丰富的营养物质,当打开之后里面肉果是紫色的,蕴含着丰富的蛋白质,在食用后能利于人们身体健康,减少疾病发生。

二、紫色铁棍山药

山药变紫色能吃吗

紫色通常是铁棍山药的标志,将其最外层削去之后能看到淡淡紫色,它通常发生于冬季时候,当天气逐渐回暖之后就会消失不见,所以这种山药是可以放心食用的,富含有比较丰富的元素。

三、氧化变紫

由于山药成分中含有酚类、分类氧化酶,当将山药去皮充分接触到氧气时候,就会发生轻度养护作用而导致变紫现象,这种紫色山药是可以食用的。为了避免氧化,可再去皮后浸泡在盐水或者醋水中。

四、腐败变紫

山药变紫色能吃吗

当山药长时间进行储存的时候,则水分就会流失严重,之后就会看到山药开始变腐败,颜色由白色逐渐转为紫色,并带有一定的毒素。所以这种紫色山药是不可食用的,避免出现中毒现象。

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