孜然是野茴香的种子，属于一种一年生或二年生草本植物。孜然用途非常广泛，称之为调料品之王。它既可以作为香料使用，又可以作为药用，例如能降火平肝、开胃下气、醒脑通脉、驱风止痛效用。还具有美容、调节皮肤效用。

一、孜然是野茴香的种子

孜然是大家常用的一种调味品，它是野茴香植物的种子，属于一种一年生或者二年生草本植物。其株高为20-40厘米，外表十分光滑，花瓣为粉红色或者白色，形状为长圆形，每年四月份开花，五月份结果。

二、营养价值

孜然富含有丰富的营养价值，例如多糖、脂肪、蛋白质、以及丰富K、 Zn、 Ca、 Mg等多种矿物质，另外经过研究发现还含有有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分，被称之为一种调味品之王。

三、药用价值

1、孜然在药用价值上非常高，其气味甘甜、辛温无毒，经常食用能有效驱风止痛、降火平肝、开胃下气、醒脑通脉等功效。另外还富含丰富的铁，能很好进行吸收，能提高肝脏的解毒能力。

2、孜然精油具有一定美容作用，例如能消除皮肤干燥增加皮肤弹性，这样起到调节皮肤、改善血液循环。孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风，是新疆重要的民族药。