茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物，具有调胃健脾、降压补脑等效用，常吃对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效，而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率，下面我们就一起来看一看茼蒿炒鸡蛋的做法吧！

茼蒿炒鸡蛋的材料

茼蒿，鸡蛋，色拉油，盐，鸡精，葱姜蒜末。

茼蒿炒鸡蛋的做法

1、茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。

2、鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。

3、锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

茼蒿的营养价值

1、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、茼蒿有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。