1、挑选大蒜。如果你想要个大的，就选取疙瘩的蒜头进行挑选，如果你喜欢小蒜瓣，那就选小的的，这个完全是根据自己的爱好来进行选择，没有固定的格式，选好大蒜放在一处。

2、将大蒜进行剥皮。这个是个仔细活和需要耐心，数量少了不够吃，数量多了需要耐心的剥皮，所以说这个活也不容易。

3、准备米醋或者陈醋。将醋倒入你准备腌制的器皿，罐子或者坛子，最好是透明的，可以进行观察酸的颜色。

4、将蒜瓣仿佛盛有醋的器皿，然后封口腌制即可，10天的时候已经开始变绿，这时候是可以吃的，如果要想最佳效果，最好15天之后再吃。