1、花胶、瑶柱、冬菇、粉丝分别用水发好，瑶柱撕成细丝，备用；

2、沸水中放小量姜片、葱段，加花胶略煮后沥干，备用；胡萝卜切片，备用；

3、适量食用油爆香姜片及葱段，下花胶、瑶柱、冬菇、胡萝卜片炒约2分钟，喷入料酒后再炒片刻；

4、加入蚝油、麻油、酱油、水没过食材，盖锅盖中火煮至汁浓，放入粉丝煮1至2分钟，放盐、糖调味，香菜摆盘即可。