蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。

蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。蒸螃蟹还是建议用热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少，无论是清蒸还是水煮螃蟹，可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味。

秋天是吃螃蟹的好季节，很多注意养生的人群，都会在秋季的时候购买螃蟹，不要小瞧螃蟹的营养，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

螃蟹的最佳吃法是清蒸，可以适量的放入些调料，但不宜放太多。其实冷水蒸螃蟹也可以，只不过这样蒸出来的螃蟹，蟹黄极少，蟹肉更鲜嫩，口感也会降低，一般喜欢吃蟹黄的人比较多，所以还是用热水蒸螃蟹最好。