食用酒精又称发酵性蒸馏酒，除了乙醇，还有醛、酸、酯等物质。

　　在医用酒精紧缺的情况下，食用酒精是可以用于消毒的，一般用于皮肤、创伤消毒。通常食用酒精的纯度为95%，较少有75%食用酒精，一般选用75%食用酒精消毒。因为95%食用酒精浓度过高，酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。需要将酒精浓度稀释到而70%-75%才能使用。而75%食用酒精能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水凝固，从而达到杀灭细菌的目的。