现在很多人为了方便，会选择买不粘锅，铁锅刚买回来是需要开锅的，但不粘锅不需要特意开锅，不粘锅用久了也要注意寿命，不粘锅涂层掉漆需要换新锅吗？

新买的不粘锅需要开锅吗

实际上不粘锅本身自带“不粘光环”，如果按照铁锅的开锅方法，用钢丝球去清洗是大错特错的，不粘锅其实不需要特意的开锅，只需要把它清洗干净即可，可以用洗洁精和软布对新买的不粘锅进行一个清洗，如果还不放心可以用洗米水浸泡，再用开水清洗干净即可。

不粘锅涂层掉漆需要换新锅吗

要的。

因为没有办法保证中间材质的安全性，而且，一旦破损，涂层可能会加速脱落。

也就是说，不粘锅大多都是易耗品，需要及时更换。一般用个两年左右就差不多，等你新手进阶想炒出一盘好菜的时候，就可以换一口铁锅小试牛刀了。

目前市面上的不粘锅大多都是特氟龙涂层锅，符合国家标准的特氟龙涂层，在正确使用下都是安全的。

特氟龙的熔点约为 327 摄氏度，短时间内可耐 300 度的高温，而在 260 度以下能长时间使用。

通常来说，烹饪很难达到这个温度。

即使是爆炒的油温，大概也才到 190 到 240 摄氏度，这已经是七八成热的油温了。

再高一点，做完酸菜鱼、水煮菜后泼油，达到九到十成热的油温，大约在 240 到 260 摄氏度，只要不干烧都是安全的。

使用不粘锅的注意事项

不粘锅都是有涂层的，买锅的时候，所采用的涂层是重要选择因素之一，一般来说，有认证的涂层都是安全的不含有毒性。

所谓的“物理不黏”是不存在的，最好的物理不粘设计，应该也是比不过最差的不黏涂层。

涂层的耐久度是分等级的，采用不同耐磨度的涂层，也会影响到锅的价格。

不粘锅是消耗品，只要是在使用，不粘涂层就在不停磨损，当涂层被磨穿这口锅的寿命也就到了尽头。这个时间一般是一年左右。

涂层有很多种，除了耐磨度这个最重要的属性之外，不黏的程度也会有区别，这是需要考虑的第二属性，比如陶瓷涂层的不黏性能就比较难驾驭。