1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时更换水。

2、小麦粉和成面团静置20分钟。

3、韭菜摘洗干净用冷水浸泡20分钟，捞出沥干水切碎。

4、浸泡后的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出过凉，沥干水。

5、将猴头菇切碎加盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油搅拌均匀。

6、韭菜切碎与搅拌好的猴头菇放在一起搅拌均匀作煎饺馅。

7、静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。

8、水饺皮上添加馅料。

9、前后片捏严包好煎饺。

10、不粘锅加少许油，煎饺入锅煎。

11、煎至底部金黄。

12、淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎，煎至熟，底部噶脆关火，出锅享用。