1、把鱼切片，下鸡蛋，盐，生粉腌制半个小时。

2、准备材料，姜切丝，蒜切碎，小米椒切断。

3、芹菜和葱切断，热锅加油，油烧热。

4、下姜蒜辣椒，爆一下，爆到没有小泡泡。

5、然后下3大勺豆瓣酱，爆一下，也是爆到没有泡泡，加水煮开。

6、下鱼片，先下鱼骨头煮一两分钟再下鱼肉，再煮一两分钟。

7、最后把芹菜和葱丢在表面上，然后压一下把芹菜和葱浸到汁里。入味一分钟就可以出锅了。