鲤鱼切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时，大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁，鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄，加姜、蒜、红椒煸香，再加清水烧5分钟，倒调料汁焖煮，烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。

红烧鱼怎么做

　　原料：

　　鲤鱼350g，淀粉适量，姜片，蒜4瓣，红椒5个，葱2根，盐少许，料酒适量，生抽1勺，醋少许，蚝油1勺，白糖

正宗红烧鱼的家常做法：

　　1.鲤鱼切成块，然后加料酒1勺、盐少许、姜丝，腌制半个小时。

　　2.大蒜切成蒜末，葱切葱花，红椒切块。

　　3.碗中加适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水，搅拌成调料汁。

　　4.将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

　　5.锅里倒入色拉油，烧热之后，将鱼块放进去煎，煎至两面金黄。

　　6.加入姜、蒜、红椒，小火煸香。

　　7.再加入少量清水烧5分钟，倒入调料汁，盖上盖子焖煮。

　　8.烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。

小贴士：

　　做鲤鱼之前，一定要把鲤鱼身体两侧的腥线抽掉，否则做出来鱼很腥。