1、将鸡洗净起去骨。

2、燕窝用水浸透净茸毛。

3、火腿切粒，与燕窝放入鸡肚内，用线缝口。

4、把鸡放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱纸密封盅口，放入锅内蒸约二小时左右至鸡酥透，放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇，甘笋花，调味后便可食用。