1、材料：(一人份)白燕：8克冰糖：适量雪梨：1个川贝：6克水：2碗。

2、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。

3、梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖挖去内核；

4、川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；

5、4把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。