1、燕窝炖久了也是有营养的，可以继续食用，但是会流失大量的营养成分。

2、燕窝中含有大量的胶原蛋白和唾液酸，这两种物质均是易溶于水的，并且遇到热水就会开始融化，久炖后会化成水，炖好后的燕窝在保存时会逐渐融化。